Cette liste est non exhaustive, nous sommes ouverts à vos suggestions et envies

elle ne sert qu'à vous mettre en appétit!

Verrines

• Crabe et guacamole
• Crevette en gelée de gingembre et citron vert
• Ratatouille froide et œuf de caille poché
• Panacotta au basilic et concassée de tomate
• Saumon mariné crème d’aneth
• Gaspacho crouton à l’ail
• Emulsion de courge aux éclats de marrons (en saison)
• Crevettes à la coriandre, crème d’avocat au piment d’Espelette
• Brouillade d'oeuf à l'huile de truffe et estragon, dans sa coque
• Salade d'endives au citron et pétoncles à l'huile vanillée (en saison)

Toasts

• Mini-club sandwich au saumon
• Mini sandwich à la truite fumée
• Mini croque monsieur
• Mini sandwich végétarien aux légumes marinés
• Toast crème de bleu, magret fumé, noix
• Tartefine aux pommes au miel et chèvre chaud
• Toast endive roquefort noix
• Toast de chèvre, perles de miel
• Terrine de foie gras sur pain d’épices

Bouchées

• Aubergines rôties crème de feta
• Nems de poulet a la coriandre
• Maki Bressola fromage frais
• Rouleaux de gambas à la mangue
• Rouleaux de printemps : crevette, crabe ou langoustine
• Huîtres chaudes ( en saison)
• Sushis
• California roll
• Tartelette chèvre figue

Brochettes 

• Pétoncles au safran
• Poulet teriyaki
• Dés de canard au caramel balsamique
• Saumon mariné
• Tomate mozzarella
• Crevette coco citron vert
• Pétoncles poudre de chorizo

Végetarien

• Tomate Farcie à la mousse de chèvre, consommé de tomate infusé au basilic en gelée légère
• Tartefine poire et bleu
• Charlotte d’asperges à la ricotta
• Mille feuille de légumes marinés, mousse de chèvre et tuiles de parmesan

Viande

• Petit gratin d’escargots de Bourgogne à la crème d’ail
• Foie gras poêlé, jus crème de Cassis et betterave rouge
• Tartefine tomate mozza et jambon de parme
• Soupe thaï au poulet

Poisson

• Céviche de dorade, crème d’avocat
• Mille feuilles au saumon et mousse aux radis et raifort
• Salade de seiches
• Terrine de saumon et langoustine, chutney et vinaigrette à la mangue
• Ravioles de Langouste dans un bouillon à la citronnelle et gingembre
• Tartare de saumon à l'aneth et citron vert
• Tartare de thon à la japonaise
• Tartare de saumon et St Jacques
• Cannelloni de courgette et poivron au crabe
• Tartefine de rouget et tapenade noire

Viande

• Epaule de veau braisée aux morilles
• Civet de biche
• Médaillon de veau, sauce aux girolles
• Magret de canard, sauce aux figues et balsamique
• Quasi de veau de 7 heures
• Rôti de veau, jus aux olives et tomates confites
• Parmentier de veau
• Souris d'agneau braisée
• Filet mignon de porc laqué
• Daube provençale
• Ballottine de poulet aux champignons
• Saltimbocca de veau
• Wok de porc au gingembre et au miel
• Paëlla
• Couscous
• Tajine

Poisson

• Dos de cabillaud, sauce verte aux câpres
• Filet de bar sauce vierge
• Filet de Dorade sauce vierge
• Nage de St Jacques, crème safranée
• Petits légumes au court bouillon
• Pot au feu de la mer
• Aile de raie pochée, crème citronnée
• Queue de lotte rôtie
• Filets de rouget, purée d’aubergine et tapenade
• Filet de tilapia meurette
• Couscous de poisson
• Curry de poisson

• Fondant au chocolat
• Mousses (divers parfum)
• Tiramisu (divers parfum)
• Pana cotta (divers parfum)
• Abricot rôti à la pistache
• Choux
• Baba au rhum
• Salade d'agrumes et fruits secs

et bien d'autres selon votre gourmandise...

possibilité de miniatures pour cocktail et buffet